☔ Ciasto Czekoladowe Magdy Gessler
Uszka Magdy Gessler Składniki: suszone prawdziwki (2 duże garście) 3 białe cebule masło sól, ziele angielskie, liście laurowe bułka tarta mąka pszenna (pół. Przepis na babeczki czekoladowe według Magdy Gessler.
Idealne ciasto na pizzę. Tak robi je Magda Gessler. Dania główne Idealne ciasto na pizzę. Tak robi je Magda Gessler. Odpowiednio zrobione ciasto do podstawa dobrej pizzy. Jeśli chcecie przygotow Włoska. Śródziemnomorska.
Poznaj je, wybierz jeden lub kilka i przygotuj pyszne danie według przepisu Magdy Gessler. Właśnie w tej kategorii zebrane zostały najlepsze przepisy Magdy Gessler z Kuchennych Rewolucji. Jeżeli lubisz gotować lub dopiero stawiasz pierwsze kroki w domowym gotowaniu, poznaj łatwe i sprawdzone przepisy Magdy Gessler.
Przepis na. Przepis na zupę dyniową Magdy Gessler. To hit tej jesieni. do 30 min. 3-4 osoby. smaker. O tej porze roku dynia bezsprzecznie króluje na naszych stołach. Jednym z najlepszych sposobów na jej wykorzystanie jest przygotowanie kremowej i sycącej zupy. Przetestujcie przepis Magdy Gessler, którym zachwyciły się już tysiące
Przepis na mazurek pomarańczowy Magdy Gessler. To łatwy przepis na obłędne wielkanocne ciasto. Rodzina i goście będą pod wrażeniem pysznego smaku i przyjemnego aromatu. Upieczenie kruchego spodu i przygotowanie pomarańczowego nadzienia nie jest czasochłonne. Kiedy upieczony kruchy spód stygnie, można zrobić farsz z pomarańczy.
1, 5 szklanki wody gazowanej. 1, 5 szklanki mleka. szczypta soli. Jajka ubijam z solą. Dodaję wodę, mąkę i mleko, składniki dokładnie łączę. Magda Gessler smaży naleśniki na klarowanym maśle. Ja smaruję patelnie pędzelkiem nasączonym olejem roślinnym i smażę naleśniki na rumiano. Podaję z kremowym serkiem śniadaniowym i
Usiądźcie, zanim sprawdzicie resztę cen. Newsy. Ten świąteczny wypiek Magdy Gessler kosztuje „tylko” 450 zł. Usiądźcie, zanim sprawdzicie resztę cen. 29 listopada 2022. Święta zbliżają się wielkimi krokami. Poczuła je również Magda Gessler i wystartowała z ofertą potraw i deserów wigilijnych. Ceny jak zwykle zwalają z nóg.
najlepszy na schab pieczony w całości magdy gessler - polecane przepisy. Dziczyzna jest uważana za jedno z najzdrowszych mięs. Jest przede wszystkim n Galareta z nóżek wieprzowych. Schab z przyprawą do gyrosa. Soczysty schab z piekarnika. Schab w klasycznej przyprawie. Soczysty schab z piekarnika.
Do miski z ziemniakami dodajemy cukier puder, 100 g masła i zmiksujemy (teraz już możemy miksować). Łamiemy czekoladę na kawałki, dodajemy resztę, czyli 50 g masła. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając. W tym celu wkładamy miskę ze składnikami do większego garnka wypełnionego gotująca się wodą.
Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na jabłecznik magdy gessler. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 400 759 sprawdzonych przepisów kulinarnych. spaghetti z awokado i pomidorami. lekka sałatka na lato. piaskowiec z rabarbarem. z jogurt naturalny.
Gessler pokazała przepis na ciasto na pierogi. Ta czynność jest kluczowa. Zapomnij o jajku lub żółtku. Magda Gessler pokazała, jak zrobić najlepsze ciasto na pierogi wyłącznie z mąki, wody i soli. Kluczowe są proporcje i odpowiedni sposób wyrabiania. Gotowe ciasto jest elastyczne, delikatne, a po ugotowaniu rozpływa się w ustach.
Wyniki wyszukiwania dla pasztet z zająca magda gessler (753) Ciasto czekoladowe Ciasto drożdżowe Szarlotka
mGzYw. Fot. Słodki...Słony BABA DROŻDŻOWA Tradycyjne ciasta na Wielkanoc według Magdy Gessler Główne składniki ciasto drożdżowe - 700 g skórka pomarańczowa - 50 g masło sklarowane - 50 g rodzynki - 10 g płatki migdałowe - 10 g domowy lukier - 150 g żółtka - 2 migdały - 50 g Do ciasta drożdżowego dodać następujące składniki: skórka pomarańczowa, rodzynki, całe migdały, masło i ubite żółtka. Po dodaniu tych składników wyrobić ponownie ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto nabić w formę i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto będzie zajmować ok. 80 proc. foremki wstawić do pieca na ok. 40 minut i piec w temperaturze 180°C. Po wypieczeniu i ostygnięciu babę posmarować lukrem, posypać migdałami i rodzynkami. Pyszne ciasto wielkanocne gotowe! Zobacz ciekawe formy do babek: MAZUREK ORZECHOWO-CZEKOLADOWY Ciasto mąka - 400 g masło - 250 g cukier puder - 100 g żółtka - 3 Nadzienie orzechowe: mleko - 3/4 szklanki cukier - 1 szklanka orzechy włoskie mielone - 150 g masło do nadzienia - 150 g Nadzienie czekoladowe: śmietana kremówka - 250 ml gorzka czekolada - 400 g Przygotowanie masy orzechowej i polewy czekoladowej wymaga odrobiny wprawy, ale trud z pewnością się opłaci. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Owinąć folią, schłodzić w lodówce (ok. 30 minut). W tym czasie zagotować mleko z cukrem. Gotować aż płyn stanie się szklisty i zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać orzechy, wymieszać. Ostudzić. Ciastem wyłożyć blachę na mazurek. Piec w temperaturze 200 C ok. 20 minut na złoty kolor. Ostudzić. Do letniej masy orzechowej dodać masło i zmiksować. Masę orzechową wyłożyć na mazurek. Posiekać czekoladę. Zagotować kremówkę. Do gorącej wsypać czekoladę, odkładając 3-4 łyżki. Wymieszać. Po kilku minutach dodać pozostała czekoladę. Zamieszać. Wylać na nadzienie orzechowe. Ozdobić według własnego pomysłu. Szukasz blachy do pieczenia ciast? Zobacz atrakcyjną ofertę: Zobacz formy do babek: MAZUREK WIELKANOCNY Ciasto wielkanocne: mąka - 400 g masło - 250 g cukier puder - 100 g żółtka - 3 Nadzienie: daktyle bez pestek - 400 g płatki migdałowe - 200 g likier Amaretto - 2 kieliszki masło do nadzienia - 200 g cukier - 1,5 szklanki domowy cukier waniliowy - 2 łyżki Mazurek daktylowy może być poważną konkurencją dla bardziej tradycyjnych czekoladowych czy kajmakowych. Zagnieść ciasto z podanych składników. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na pól godziny. Nagrzać piekarnik do 200 C. Wyłożyć ciastem blachę do pieczenia, tworząc ozdobną kratkę (niekoniecznie). Upiec na złoty kolor (ok. 20 minut). Pokroić daktyle. W rondlu rozpuścić masło z cukrem. Dodać daktyle i dusić na gładką masę. W razie potrzeby dodać kilka łyżek wody. Wymieszać masę daktylową z likierem i migdałami. Wyłożyć na przestudzony spód mazurka. Ozdobić. Odstawić do ostudzenia, najlepiej do następnego dnia. Więcej inspiracji na Wielkanoc znajdziesz w tym poradniku: PASCHA Foto: Magda Gessler - Smaki życia Główne składniki masło - 250 g cukier puder - 200 g wanilia - 4 laski cytryny - 1 żółtka - 8 twaróg pełnotłusty - 1 kg śmietana 22% - ok. 1,5 szklanki domowa skórka pomarańczowa - ok. 50 g rodzynki - 50-100 g koniak do namoczenia rodzynków orzechy włoskie - ok. 100 g Powinna być idealnie gładka, rozpływająca się na języku, przesycona aromatami wanilii i skórki pomarańczowej. Cukier puder nasączyć zapachem rozciętych lasek wanilii (zamknąć w słoiku na kilka godzin lub dni). Cytrynę namoczyć w zimnej wodzie. Następnego dnia miękkie masło utrzeć na puch z waniliowym cukrem pudrem. Ucierając dodawać po jednym żółtka. Cytrynę osuszyć i otrzeć z niej skórkę. Dodać do masy. Ser przepuścić trzy raz przez maszynkę. Dodać do niego gęstą, kwaśną śmietanę, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do gotowego już kremu z masła. Dokładnie, ale delikatnie wymieszać obie masy. Dodać skórkę pomarańczową, grubo pokrojone orzechy i rodzynki namoczone wcześniej w koniaku. Masę przełożyć na luźno tkaną ściereczkę, zawinąć, położyć na sicie i obciążyć kamieniem. Sito postawić na naczyniu, do którego przez noc odcieknie wszystko to, czego nasz wielkanocny przysmak powinien się pozbyć. Następnego dnia pascha jest już gotowa. MAZUREK Zdjęcie do przepisu: Grzegorz Śledź Główne składniki bakalie (orzechy, migdały, śliwki, skórka pomarańczowa, czekolada, rodzynki) - 500 g białka - 5 wafle duże - 2 masło - do posmarowania blach cukier puder - 200 g Do krojenia tego mazurka trzeba używać bardzo ostrego noża, aby kawałki nie były poszarpane, lecz równo pocięte. Bakalie pokroić na kawałki (z wyjątkiem migdałów, te muszą pozostać całe). Wsypać do miski, wymieszać i dodać bardzo sztywno ubitą pianę z cukrem pudrem. Ostrożnie wymieszać, aby nie zepsuć piany. Masę ułożyć na waflu umieszczonym na białej blasze, wysmarowanej masłem (na grubość mniej więcej jednego palca). Wygładzić szybko i na wierzch położyć drugi wafel. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C na ok. godzinę. Po upieczeniu i wystudzeniu, mazurek udekorować różowym lukrem, zrobionym z przesianego cukru pudru i soku malinowego lub porzeczkowego, albo barwnika spożywczego. Szukasz okrągłej formy na ciasto? Zobacz ofertę:
Magda Gessler Sprawdziliśmy, jak świąteczne ciasta przyrządza Magda Gessler. Mazurki wielkanocne z jej przepisu są proste i pyszne! Mazurek wielkanocny to niezastąpione ciasto na każdym wielkanocnym stole. Przyrządzenie go wcale nie należy jednak do najłatwiejszych - o czym przekonało się wiele początkujących mistrzów cukiernictwa. Skąd zdobyć najlepszy przepis na mazurek? Magda Gessler przychodzi z pomocą! Magda Gessler już od wielu lat uczy Polaków miłości do kuchni. Nie inaczej jest podczas Wielkanocy. Przepisy na mazurki Magdy Gessler to doskonałe rozwiązanie dla wszystkich, którzy chcą, by ich mazurki wielkanocne zachwyciły gości podczas Wielkanocy 2018! W internecie pojawia się sporo przepisów na mazurki wielkanocne Magdy Gessler - w wielu miejscach jednak brakuje źródła, z którego pochodzą. Nie wiadomo zatem, czy mazurek Magdy Gessler z przypadkowej strony to rzeczywiście mazurek Magdy Gessler. My przeprowadziliśmy specjalnie dla Was konkretny research i odnaleźliśmy w morzu przepisów na mazurki wielkanocne te, które zostały przez nią stworzone. Wszystkie przepisy na mazurki Magdy Gessler, które Wam prezentujemy, pochodzą ze strony Smaki Życia, czyli oficjalnego serwisu restauratorki. Możecie więc być pewni, że nie wymyśliliśmy ich sami! Mazurek Magdy Gessler - mazurek orzechowo-czekoladowy ciasto: mąka 400g masło 250g cukier puder 100g żółtka 3 Nadzienie orzechowe: mleko 3/4 szklanki cukier 1 szklanka orzechy włoskie mielone 150g masło do nadzienia 150g Nadzienie czekoladowe: śmietana kremówka 250ml gorzka czekolada 400g Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Owinąć folią, schłodzić w lodówce (ok 30 minut). W tym czasie zagotować mleko z cukrem. Gotować aż płyn stanie się szklisty i zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać orzechy, wymieszać. Ostudzić. Ciastem wyłożyć blachę na mazurek. Piec w temperaturze 200 C ok 20 minut na złoty kolor. Ostudzić. Do letniej masy orzechowej dodać masło i zmiksować. Masę orzechową wyłożyć na mazurek. Posiekać czekoladę. Zagotować kremówkę. Do gorącej wsypać czekoladę, odkładając 3-4 łyżki. Wymieszać. Po kilu minutach dodać pozostała czekoladę. Zamieszać. Wylać na nadzienie orzechowe. Ozdobić według własnego pomysłu. Mazurek Magdy Gessler - mazurek różany ucierany mąka pszenna 300g masło 200g cukier 100g żółtka 4 woda konfitura z dzikiej róży 1 słoik cukier do polewy 200g sok z cytryny Zagnieść mąkę z cukrem i masłem, dodając ugotowane na twardo i przetarte żółtka. Jeżeli ciasto jest zbyt twarde, dolać troszkę chłodnej wody. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki. Schłodzone rozwałkować i wyłożyć nim posmarowaną masłem blachę. W piekarniku rozgrzanym do 180°C upiec spód mazurka na złoty kolor. Upieczony posmarować dość grubo konfiturą z róży. Przygotować masę. W rondelku rozpuścić cukier z połową szklanki konfitury i sokiem z cytryny. Mieszać, aż wszystko się połączy w jednolitą masę. Gdy masa przestygnie, wylać ją na posmarowany konfiturą mazurek. Trochę masy zostawić do dekoracji. Odstawić na kilka godzin do zastygnięcia. Na samym końcu udekorować. Mazurek Magdy Gessler - mazurek pomarańczowo-marcepanowy Składniki masy pomarańczowej: pomarańcze bezpestkowe 6 cukier trzcinowy 400 g Składniki kandyzowanych pomarańczy: pomarańcze 2 szklanka wody 1 szklanka cukier 1 szklanka Składniki ciasta: mąka krupczatka 300 g cukier puder 80 g zimne masło 200 g kwaśna śmietana 1-2 łyżki sól szczypta skórka otarta z dwóch pomarańczy żółtka 2 Ponadto: masa marcepanowa 200 g migdały Przygotować masę pomarańczową: Pomarańcze wyszorować i sparzyć. Osuszyć, zetrzeć skórkę (tylko pomarańczową warstwę). Białą część skroić. Miąższ drobno pokroić, zasypać cukrem w rondlu o grubym dnie i zostawić na godzinę. Zagotować, dodać skórkę otartą z 4 pomarańczy (skórkę z dwóch pozostałych pomarańczy zostawić do ciasta). Zmniejszyć ogień i gotować mieszając około 40 minut aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Przygotować kandyzowane plasterki pomarańczy: Pomarańcze wyszorować i sparzyć, pokroić na cienkie plasterki. Do szerokiego niskiego rondla wlać wodę, wsypać cukier. Zagotować, mieszając, aż cukier się rozpuści. Wrzucić plasterki pomarańczy, gotować obracając plasterki około 20 minut. Zgasić. Ostudzić. Ponownie zagotować po godzinie i dwukrotnie następnego dnia. Pomarańcze staną się szkliste, a z wody i cukru powstanie gęsty syrop. Gotowe plasterki wyjąć z ciepłego syropu na papier do pieczenia. Można zrobić je wcześniej i trzymać w chłodzie w zamkniętym słoiczku. Przygotować migdały: Migdały zalać wrzątkiem i zostawić na godzinę. Wyłuskać ze skórek. Przygotować ciasto: Wszystkie składniki ciasto posiekać nożem, zlepić w kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę. Następnie rozwałkować i przełożyć na wyłożoną papierem do pieczeni a blachę. Zrobić rant mazurka z wałeczków ciasta. Nakłuć ciasto widelcem i upiec w piekarniku nagrzanym do 180 C na złoty kolor (około 30-40 minut). Ostudzić. Na wystudzone ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach masę marcepanową. Na nią wyłożyć masę pomarańczową. Ozdobić plastrami pomarańczy i migdałami. Skropić syropem pomarańczowym z kandyzowanych pomarańczy. Podawać pokrojone w niewielkie kwadraty. Mazurek Magdy Gessler - mazurek kajmakowy ciasto: mąka 250g masło 160g cukier puder 100g żółtka 2 Dekoracja: migdały, sparzone i obrane suszona gruszka (namoczona przez 10 minut w wódce gruszkowej lub w gorącej wodzie) masa kajmakowa 250g Masło rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem i żółtkami, dodać mąkę i wymieszać. Dodać 2 łyżki chłodnej wody, uformować kulę z ciasta, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć cienko rozwałkowanym ciastem (5 mm). Piec przez 15 minut, na złoty kolor, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Na upieczonym cieście rozsmarować 1/2 puszki gotowej masy kajmakowej. Udekorować migdałami i suszoną gruszką. Życzymy przyjemnego pieczenia! Wszystkie przepisy na mazurki Magdy Gessler pochodzą ze strony Znajdziecie tam więcej przepisów na mazurki Magdy Gessler i inne jej potrawy. Autor: East News Magda Gessler Autor: x-news Magda Gessler na planie programu Sexy Kuchnia
"Dopóki wierzysz we mnie miłaW tym jest wielka moja siłaZ życiem mnie nie pogodziłaśAle z samym sobą - takmam przy sobie gorzką pamięćMam twój uśmiech co nie kłamieWiem, że już mnie nic nie złamieW nadchodzących dniach"*Pielęgnuję mojego katarowego wirusa, powtarzam wiadomości związane z diagnostyką trzustki, piekę drożdżowe ciasto i słucham piosenek "chwytających za serce". Im mi w duszy radośniej, tym bardziej lubię słuchać takie utwory. To jest dobry dzień. Piątek czyli jeden z moich ulubionych dni tygodnia. Pięknego, wiosennego dnia Wam drożdżowa Magdy szklanki mleka40 g świeżych drożdży3 całe jajka2 żółtka100 g miękkiego masła100 g cukru2 szklanki mąki1 torebka cukru waniliowego z prawdziwą waniliąstarta skórka z 1 cytrynyszczypta soli1/2 szklanki bakalii (rodzynek, migdałów pokrojonych w słupki, suszonych żurawin, skórki pomarańczowej)cukier puder lub lukierW letnim mleku rozpuścić drożdże. Dodać około 1/3 szklanki mąki i wymieszać całość na gładką masę. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce** na około 1/2 godziny. Ubić mikserem jajka i żółtka razem z cukrem, skórką cytrynową, solą i wanilią. Dodać masę jajeczną do zaczynu. Dosypać resztę mąki i zmiksować całość (końcówki haki) do połączenia się składników i uzyskania gładkiego ciasta (około 5 minut). Dodać masło pokrojone na kawałki i miksować do jego połączenia z ciastem. Dosypać bakalie (można oprószyć je maką, zapobiegnie to opadaniu ich na dno ciasta) i wymieszać całość. Ciasto wylać do formy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Pozostawić do wyrastania**, do momentu podwojenia jego objętości. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od rodzaju formy, w której pieczecie babkę. W formie ceramicznej ten czas jest dłuższy, w formie metalowej krótszy, a w formie z kominkiem jest najkrótszy. Upieczona babka ma rumiany wierzch, a patyczek wbity jest suchy. W trakcie pieczenia przykryłam wierzch ciasta folią aluminiową. ** zarówno zaczyn jak i ciasto wstawiłam do wyrastania do piekarnika nagrzanego do 30 stopni C. Miska z ciastem musi być przykryta ściereczką lub folią spożywczą. To jest bardzo dobra metoda, kiedy w kuchni jest chłodno albo chcecie skrócić czas wyrastania ciasta.*"Dopóki wierzysz we mnie miła"słowa: Jonasz Koftamuzyka: Wojciech Borkowskiwykonanie: Michał Bajorpłyta: "Inna bajka"Przepis: Magda Gessler " Kuchnia moja pasja".
Mazurek wielkanocny Magdy Gessler cieszy się dużą popularnością. Poznaj przepis na mazurek wielkanocny z kajmakiem i polewą czekoladową, który nie może się nie udać. Mazurek wielkanocny to nieodłączny element świątecznej uczty i absolutnie nie może go zabraknąć na wielkanocnym stole. Chcesz mieć pewność, że twój mazurek wielkanocny będzie idealny i od pierwszego kęsa zachwyci podniebienia gości? Nie eksperymentuj i poznaj sprawdzony przepis na mazurek według Magdy Gessler na kruchym cieście z kajmakiem i polewą czekoladową. Zobacz także: Dekoracja mazurka - jak ozdobić wielkanocne ciasto?Przepis na kajmakowy mazurek Magdy Gessler Składniki na kruche ciasto do mazurka wg Magdy Gessler: 400 g mąki pszennej, 250 g masła, 100 g cukru, szczypta soli, 4 ugotowane żółtka, łyżka bardzo zimnej wody, starta skórka cytryny. Składniki na masę kajmakową do mazurka: 3/4 szklanki mleka, 1 szklanka cukru, 150 g masła, 150 g mielonych orzechów włoskich. Składniki na nadzienie czekoladowe: 250 g śmietany kremówki, 400 g gorzkiej czekolady. Zobacz także: Ciasto bez pieczenia na Wielkanoc - pyszne i prosteMazurek wielkanocny Magdy Gessler - wykonanie krok po kroku Przesiej mąkę do miski. Dodaj cukier, szczyptę soli, posiekane masło i startą skórkę z cytryny. Ugotowane żółtka przetrzyj przez drobne sito i dodaj do pozostałych składników. Energicznie zagnieć wszystkie składniki do ich całkowitego połączenia. Po zagnieceniu ciasta zrób z niego kulę i dobrze zawiń w folię spożywczą. Owinięte w folię ciasto włóż do lodówki na 60 minut. Wyjmij blachę na mazurek wielkanocny i wyłóż ją papierem do pieczenia. Po upływie godziny wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż je na blachę. Ciasto rozprowadź równomiernie dłońmi lub z pomocą specjalnego wałeczka. Ciasto włóż do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika i piecz przez 20 minut (ciasto powinno mieć złoty kolor). Po wyjęciu z piekarnika odstaw je do wystygnięcia. Naszykuj rondelek i wlej do niego mleko oraz włóż masło. Kiedy masło się rozpuści, wsyp cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. Zdejmij rondelek z ognia, wsyp orzechy i wymieszaj składniki. Lekko ostudzoną masę orzechową wyłóż na mazurek. W osobnym garnuszku zagotuj śmietanę kremówkę i wsyp posiekaną gorzką czekoladę. Kiedy polewa będzie gotowa, zdejmij ją z palnika i polej nią mazurek z masą orzechową. Gotowy mazurek z przepisu Magdy Gessler ozdób według własnego uznania. Zobacz także: Mazurek bezglutenowy - jak go przygotować? Jakiej mąki użyć?
Jednym z najpopularniejszych przepisów na blogu jest przepis na łatwą babkę drożdżową Magdy Gessler (przepis znajdziecie TUTAJ). Przepis opublikowałam 9 lat temu (ach te moje początki robienia kulinarnych zdjęć ;-)), ale wciąż cieszy się dużym zainteresowaniem (zwłaszcza przed okresem wielkanocnym). Nie jestem wielką miłośniczką Magdy Gessler, ale potrafię docenić jej przepisy na dania i wypieki z kuchni polskiej. Są bardzo "barokowe" i bogate, ale takie też są potrzebne ;-) Dzisiejszy przepis jest dla miłośników bogatych w smaku i cięższych w strukturze pączków. Dużo składników, dużo masła, dużo jajek... cała Magda Gessler. Jeżeli chodzi o mnie, to zdecydowanie wybieram lekką, puszystą i delikatną wersję pączków z 1885 roku (z TEGO przepisu), kto woli cięższe, intensywne i bogate w smaku, to dzisiejsze pączki są dla niego. Najważniejsze to mieć wybór. Pączki Magdy Gessler 250 ml mleka 150 g drobnego cukru 50 g drożdży 700 g mąki pszennej luksusowej (typu 550) 15 jajek (10 żółtek + 5 jajek) 250 g masła (stopione) 1 torebka cukru z prawdziwą wanilią 1/4 łyżeczki soli nadzienie konfitura z płatków róży powidła śliwkowe inne dowolne lukier lub cukier puder skórka pomarańczowa (dowolnie) Przygotować zaczyn. Podgrzać mleko do letniej temperatury. Przelać do miski, dodać pokruszone drożdże i około 50 g cukru. Wymieszać, dodać kilka łyżek (4-5) mąki i odstawić na około 15 minut. Żółtka (10 szt), jajka (5 szt), cukier waniliowy, sól i 100 g cukru ubić na puszystą masę. Można również ubić całość na parze. Dodać do zaczynu i wymieszać. Dodać resztę mąki i zmiksować całość (końcówki haki) przez około 7-10 minut. Cały czas miksując dolewać wąskim strumieniem rozpuszczone i wystudzone do letniej temperatury masło. Miksować kolejne 5-7 minut. Miskę przykryć i odstawić ciasto do wyrastania na około godzinę. W czasie wyrastania zamieszać ciasto dwukrotnie, żeby je odgazować. Ciasto ponownie chwilę wyrabiać, żeby je odgazować i przełożyć na blat podsypany mąką. Rozwałkować lub rozpłaszczyć dłońmi na grubość 2 cm. Wycinać wykrawaczką lub szklanką (lekko opruszoną mąką). Rozpłaszczyć na dłoni, nadziać, skleić, uformować kulę i położyć na lekko posypanej mąką desce lub tacy (złączeniem do dołu). Tak samo postąpić z resztą ciasta. Pomiędzy pączkami odłożonymi do wyrastania zachować odstępy. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie powoli rozgrzać tłuszcz. Można pączki smażyć na smalcu, oleju rzepakowym lub na mieszance tych tłuszczy. Tłuszcz musi być gorący, ale nie powinien dymić. Jak macie termometr, to rozgrzejcie tłuszcz do 170 - 180 stopni C. Pączki smażone w zbyt niskiej temperaturze mogą nasiąknąć tłuszczem, a w zbyt wysokiej spalą się na wierzchu i pozostaną surowe w środku. Pączki wkładać do tłuszczu złączeniem do dołu. Smażyć je po kilka na jeden raz. Powinny mieć luz w trakcie smażenia. W trakcie smażenia, kiedy pączek stanie się jasno brązowy, obrócić go łyżką cedzakową i smażyć do uzyskania takiej samej barwy po drugiej stronie. Wyjąć łyżką cedzakową i położyć na tacy (talerzu, desce) wyłożonej ręcznikiem papierowym. Pozostawić do wystudzenia. Wystudzone polukrować albo obsypać cukrem pudrem. Na pączki z jeszcze płynnym lukrem można nałożyć trochę kandyzowanej skórki pomarańczowej.
ciasto czekoladowe magdy gessler
